高友旅館｜宮城県大崎市鳴子東鳴子温泉湯治宿

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各種山菜収穫時期・調理法１

行者にんにく

収穫予定時期⇒４月中上～６月中頃

調理法⇒通常は葉の短い物を天麩羅にして食べますが、葉の長くなったものは千切りにして、玉ねぎ等と合わせてかき揚げにして食べてみても大丈夫です。

めんつゆに漬けておいてしょう油漬けにすると３ヶ月くらい日持ちします。

クレソン

収穫予定時期⇒年中

調理法⇒ほのかな苦みと甘みがあり、カルシウム・カリウム・カロチンが豊富です。

お浸しやサラダ、生春巻き、胡麻和え等に合います。付け合せとしても抜群です。

ふきのとう

収穫予定時期⇒３月～４月下頃

調理法⇒天麩羅にする際はアク抜きの手間なし！生のまま天麩羅にして大丈夫です。

苦味が強いと感じた時は水にさらしておくと苦味が和らぎます。

花の部分を取っても苦味が和らぎます。

かんぞう

収穫予定時期⇒４月中～５月頃

調理法⇒天麩羅、酢味噌和え、茹でてサラダに混ぜても大丈夫です！

天麩羅の場合は、衣をあまりつけないようにして下さい。

こごみ

収穫予定時期⇒４月中～５月頃

調理法⇒アクもクセもない一品です。茹でて水に浸し水を切り、

お浸し・酢味噌和え・パスタ等にも合います。

また、塩コショウでサッと炒め、召し上がる際に上にかつおぶしをかけて食べても美味しいです！

お好みでしょう油等をかけても召し上がれます。

あいこ

収穫予定時期⇒４月中下～６月上頃

調理法⇒よく水洗いをし、沸騰したお湯に塩を入れ、茎の方から

徐々に入れていきます。

クセがないので、煮物やお浸しにどうぞ！

たらの芽

収穫予定時期⇒４月中下～５月頃

調理法⇒たらの芽は山菜の王様です。調理する際はハカマを取ります。

天麩羅や、胡麻和え等にして食べて下さい。

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